Tingkat produksi ubi kayu propinsi Jawa Tengah yang tidak menentu dan bersifat fluktuatif sehingga sangat sulit untuk mendapatkan informasi dalam memenuhi permintaan yang semakin meningkat diwaktu yang akan datang, masalah ini dapat didekati menggunakan metode peramalan. Polinomial Newton merupakan salah satu implementasi metode numerik yang digunakan untuk membuat polinom dari titik-titik pada suatu grafik. Penelitian ini melakukan peramalan dengan menggunakan ekstrapolasi polinomial Newton. Hasil yang diperoleh diuji menggunakan Mean Absolute Percentage Error (MAPE) untuk melihat performansi metode terhadap data yang diramalkan. MAPE terkecil diperoleh hanya pada polinomial derajat-2 yaitu 11,68 sedangkan untuk derajat polinomial yang lain cukup besar. Sebagai pembanding dipilih Double Exponential Smoothing dan MAPE yang diperoleh hanya 0,014. Oleh karena itu algoritma ekstrapolasi polinomial Newton kurang direkomendasikan untuk meramalkan produksi ubi kayu di Propinsi Jawa Tengah